好吃到说不出话来的卤肉饭
坐标疫情重灾区的湖北,在家隔离时最好打发时间就是做好吃的啦!
用料
五花肉 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
干香菇 | 几朵 |
鸡蛋 | 3个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 10克 |
姜 | 几片 |
盐 | 少许 |
好吃到说不出话来的卤肉饭的做法
带皮五花肉洗净,冷水入锅,加少许料酒煮至沸腾,捞出来洗净浮沫
五花肉切丁,香菇泡发后切丁,洋葱切丝,煮好水煮蛋
热锅宽油小火煸炒洋葱至金黄,滤出洋葱酥
锅里重新放油,加姜片炒香,加肉丁炒至出油,再加香菇丁煸炒,加料酒生抽老抽,加洋葱酥继续炒制
锅里加没过食材的温水,去壳白水蛋,大火烧开转小火盖上锅盖焖至软烂,大约一到一个半小时
炖至五花肉软烂后大火收汁,不要收干,保持黏黏糊糊的汤汁状态,烫好时蔬,切开鸡蛋,盛好白饭,淋上卤肉,摆盘开吃!
小贴士
洋葱酥不可省略,葱油可做葱油拌面
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