辣的说不出话的泡椒牛蛙
菜谱6.3K
HC的同志们,对于辣味的追求也是不断精进啊~
用料
牛蛙 | 5只 |
黄瓜/鸡纵菌/丝瓜 | 2根/一把/2根 |
葱姜蒜 | |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
芝麻 | |
香叶 | 4-5片 |
坛泡野山椒 | 用量见图2 |
泡灯笼椒 | 用量见图2 |
火锅底料 | 一整块 |
红油豆瓣酱 | 30ml |
生粉 | 2大勺 |
盐 | |
糖 | |
生抽 | 勺 |
黄酒 | 30ml |
辣的说不出话的泡椒牛蛙的做法
辣椒的亮相,全部选择
花椒等辣椒,看到实体,找起来更方便哦~
牛蛙去皮(可直接购买到处理好的)切块,放入黄酒、生粉和盐腌制10分钟;
姜切丝,蒜切泥,葱切葱花
野山椒切小块儿;
热锅中放入适量清油,放入配菜(黄瓜等),小火滑熟捞出备用,再加入处理好的牛蛙,滑熟捞出备用;
再次放入郫县豆瓣酱炒出红油后,加入火锅底料,再放入葱姜蒜爆香,加入花椒和香叶继续炒制出香味后,放入之前准备的所有辣椒一起炒制,加入适当盐糖调味;
放入牛蛙,一起炒匀至微微变色,加入之前准备好的配菜~
加入温水,烧开后即可~可以直接连锅一起上桌;
小贴士
这道料理用到比较多的川式调料哦~
想要了解更多的料理,可以关注home classroom公众号哦~
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