松原热面
从小吃热面长大,出门在外才知道这是松原特色。偶尔去体育场早市吃早餐,热面摊的大叔现场做的,我偷学了一点皮毛,想家了,就做一碗热气腾腾的家乡面。
用料
冷面 | 250克 |
醋 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量克 |
白胡椒粉 | 适量克 |
味精 | 适量克 |
蒜 | 1瓣 |
香菜 | 适量根 |
黄瓜丝 | 适量根 |
芝麻酱 | 3勺 |
辣椒 | 适量个 |
松原热面的做法
1勺是普通小铁勺,大概10-15克。冷面在水里泡两个小时以上,搓散。把芝麻酱用水化开,加入除香菜外所有调料。
锅里烧开适量水,如果是细的冷面就把火关掉,把面在开水里转几圈就夹出来。粗的冷面就不关火,中火煮一分钟左右,【千万不要煮的太软,要筋道点才好吃】,把面夹出来之前,先舀一点煮面汤,把上一步调料冲开,然后再把面夹出来,放香菜、黄瓜丝、辣椒。
非专业人士,轻喷。
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