原味松茸汤
舌尖上的松茸,还原最本真的山珍鲜味。好食材不需要太多加工, 最最简单的做法最考究食材的品质,一碗松茸汤,鲜到吞舌头(o^^o)要注意的是松茸的清洗,详见小贴士~
不得不说的话:
松茸是云南朋友送的,做法也是手把手教给我的,刮掉黑色外表放鸡精都是人家从小的吃法,可以不赞成,爱怎么做是你们的自由,但不接受来我这里指手画脚,谢谢~
用料
松茸 | 5-6只 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花生油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
原味松茸汤的做法
开箱~满满的新鲜美味(o^^o)
用竹刀轻轻刮去松茸表层的泥土与杂质,露出白色表面即可
切片,不要太薄,3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀,不然松茸沾上铁腥气味道就不佳啦(o^^o)
汤锅烧开水,加适量花生油,倒入松茸片
大火烧开转中火翻滚两三分钟,加适量盐与鸡精调味,再倒适量麻油提鲜。鲜到打耳光都不肯放的原味松茸汤就出锅啦~~~
小贴士
1.松茸切忌用水泡,水泡过的松茸会流失营养和香气,影响口感。正确的清洗方法是用竹刀或者陶瓷刀刮去泥土和杂质,露出白色部分即可。用流动的清水清洗一遍,然后立即用干净的毛巾擦干;
2.松茸切片不能切太薄,容易在烹饪的过程中流失水分,影响口感。切片时应该用竹刀或陶瓷刀,把松茸切成约3mm厚。切忌不能用铁刀或钢刀,铁刀、钢刀会让松茸沾上腥气 ,影响松茸的味道。
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