香蒸排骨饭
特别香,特别好吃,可以试试看。
用料
大米 | 一份 |
糯米 | 一份 |
排骨 | 一份 |
玉米 | 一份 |
胡萝卜 | 一份 |
毛豆 | 一份 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜片 | 4片 |
大米和糯米3:1的比例,清洗干净之后加入适量的水浸泡一个小时以上。(我是早餐的时候就顺手泡的,到中午煮饭大概有4个小时了吧。)(这里大米和糯米的比例可以调整,可以纯大米,但是加入一点点糯米在这里的口感比较香糯。)
米准备泡好的时候来准备食材。排骨焯水洗干净放在一旁备用。
玉米取粒,胡萝卜切丁,毛豆剥壳,土豆去皮切丁备用。
姜切片。锅里倒入适量油,小火慢慢煎香姜。
再倒入排骨,中火炒干水分,再调小火炒至表面金黄。
再加入一点点白糖(不用太多,蔬菜有甜味,这里如果加一点点糖是提鲜。)两勺酱油,一勺蚝油翻炒均匀。
再把所有蔬菜倒入翻炒均匀,洒一点点白胡椒粉和适量的盐翻拌均匀即可。(如果喜欢吃比较软烂的蔬菜,这里可以添适量热水盖锅盖焖至喜欢的口感。我没有焖。)(如果喜欢吃辣的,这里可以加入适量的线椒一起炒香,放在饭里蒸,吃起来特别过瘾,就是不要放小米椒。)
这是泡好的米。如果喜欢清爽有嚼劲的水量不要太多,如图大概肉眼可见在米的表层位置水量即可;如果喜欢吃软烂的那么就多加一点水。
姜片夹出来不要了,把排骨和蔬菜平铺在米的上方。电饭锅里添入足量的水按蒸煮模式,隔水蒸40分钟左右,关火,不要马上打开,大概5分钟左右再打开,拌匀。(也可以直接全部材料一起放在电饭锅里直接煮,水量的话比平时煮饭的水量稍微少一点点,因为蔬菜在煮的过程中会出水。)
尝一下如果觉得味道不够的话,可以另取一个碗,在碗里加入一点点白糖,两勺酱油,一点葱花,几滴芝麻油搅拌均匀,趁热拌在饭里吃。
拌匀吃。
米饭吸收了排骨的油脂和蔬菜的清甜,清爽有嚼劲,特别好吃。
觉得味道不够,加了一点点葱花酱油。
小贴士
食材的用量根据自家的调整。
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