八宝饭(湛江婚宴必备菜肴)
用料
糯米 | 600克 |
叉烧肉 | 150克 |
腊肠 | 3条 |
板栗 | 20颗 |
红枣 | 5颗 |
虾仁 | 50克 |
莲子 | 50克 |
大蒜 | 5瓣 |
猪油 | 150克 |
花生油 | 50克 |
糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
温水 | 200ml |
八宝饭(湛江婚宴必备菜肴)的做法
糯米要提前四五个小时泡好,沥干水待用;虾米、红枣、莲子、腊肠要提前两个小时泡好,切碎待用,莲子、栗子要用水煮熟切碎待用
用猪油、花生油把蒜蓉爆香,糯米炒5分钟,下糖30克,盐适量,翻炒一分钟,加温水100ml炒2分钟,再加温水100ml炒至水干。关火,下切好的配料拌均匀,再炒5分钟关火。注意不要炒焦了!
在面碗里刷一层油,把炒好的八宝饭装碗压实,裹上一层保鲜膜。锅里加水煮开,把饭放蒸锅里蒸半个小时。
把蒸完的饭倒扣在碟子上就可以开动了
小贴士
1.糯米要提前泡四个小时后,沥干备用;2.用花生油和猪油加热把蒜蓉爆香炒糯米,糯米要炒几分钟才会粒粒饱满分开,炒的时候好累,注意不要炒焦了!
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