零失败的豉油鸡腿饭
一个鸡腿~
两份饭~
用料
鸡腿 | 1只 |
胡萝卜 | 半根 |
西兰花 | 半朵 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
零失败的豉油鸡腿饭的做法
鸡腿去骨,一勺料酒,两勺生抽,胡椒粉,葱,姜,腌制半小时。
西兰花,胡萝卜,焯水备用(水开加入盐,一点点食用油,加入配菜,断生捞出过凉水)。
锅中少油,放入腌制好的鸡腿,先煎鸡皮面,煎出鸡油,翻面,两面煎至变色,烹入料酒,蒸鱼豉油,然后加水,没过鸡腿。
大火烧开,放入冰糖,八角,香叶,桂皮,煮五六分钟,把鸡腿取出。
锅内收汁,挑出葱姜和配料。
锅中汤汁浓稠后放入鸡腿,小火,把汤汁一遍一遍的淋到鸡腿上,两面都重复淋汁。
汤汁收的差不多时关火,取出鸡腿,切片备用。
米饭,配菜摆好盘,摆上鸡肉,淋上汤汁~
开饭~
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