零基础零失败的照烧鸡腿
下周三初中学校要去社会实践,其中一个任务是烧一道菜,成绩将记入中考成绩。立即严阵以待,给女儿传授拿手菜。
用料
大鸡腿 | 2只 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 1勺 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
食用油 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
食盐 | 少许 |
零基础零失败的照烧鸡腿的做法
去骨,洗净鸡腿,用叉子扎一扎肉,放入料酒2勺,油少许,盐少许,黑胡椒粉少许,腌半小时。
乘着腌鸡腿的空档准备酱汁。照烧汁:生抽2勺、老抽半勺、蚝油2勺、冰糖1勺,水4-5勺(水的量随意),大蒜沫2瓣
热锅下油,油不要多,烧热,放入剩下的大蒜沫和姜片,爆香
放入鸡腿肉,鸡皮朝下,小火慢煎,鸡皮会有很多油煎出来,翻面,两面都煎到微焦
两块大肉
看看有木有焦
颜色煎的很漂亮哦
两面都煎微焦,倒入照烧汁,盖上锅盖煮,中间可以翻个面。水多一些就煮久一些。大概5-7分钟,汁就收差不多了。
因为是整块的鸡腿肉,出锅后再切块,肉更嫩,挤一点柠檬汁,味道更好。腿骨没舍得扔,一起煮,啃起来很香哦!
这是女儿第二次烧,因为学校不允许带刀,就练习先切块再煎,没有整块煎的漂亮,肉质也偏硬,但还是很美味,更入味。
小贴士
这道菜简单,似乎没有雷区,随便怎么烧都好吃。有次把照烧汁拿来直接腌,直接下锅煎,味道也很不错。唯一难的应该就是一开始的去骨。
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