煎饼（陕北版）

我是一个榆林女孩儿，
最爱吃的就是妈妈做的“鸡蛋饼子”，
黄灿灿的，又薄又软又可口，
虽说在家的日子不用自己动手，
可以说是耳濡目染，
很多陕北特色的小吃，
都是看着妈妈怎么做，
然后自己琢磨着去尝试的，
这款鸡蛋饼，妈妈喜欢在里面撒点韭菜，
而我，喜欢在里面撒点葱花，
而事实上，我更喜欢妈妈做的韭菜味的鸡蛋饼。
虽说，我做出来的也很好吃，
但是妈妈的味道就是小时候的记忆，
因为有记忆，所以才美好！

用料  

煎饼（陕北版）的做法  

1. 容器内放入面粉少许，把凉凉的温水（一定是温水，非凉水）倒入搅拌均匀，直至小疙瘩全部搅开，其次在另一个容器内打入鸡蛋并搅拌开，然后把鸡蛋倒入面粉糊中，放入调料，最后撒少许葱花或韭菜！【注意:不能太稠，否则鸡蛋饼会很厚】

2. 拿大勺，每摊一张鸡蛋饼就舀一大勺，均匀的倒在电饼铛的中间，然后拿木铲慢慢把摊开，盖上盖子，1分钟左右就好，然后把鸡蛋饼反过来再热半分钟就好了。