印度鸡肉饭(chicken briyani)
用料
鸡中翅 | 3个 |
番茄 | 3个 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 2个 |
番红花 | 1搓 |
印度长粒米 | 一杯 |
希腊无糖酸奶 | 一杯 |
蒜姜泥 | 2勺 |
印度辣椒粉 | 1勺 |
黄姜粉 | 1勺 |
印度综合香料粉 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
洋葱酥 | 1把 |
腰果 | 30克 |
葡萄干 | 30克 |
黄油 | 30克 |
丁香,小豆蔻,香叶,肉桂 | 适量 |
印度鸡肉饭(chicken briyani)的做法
先把洋葱番茄切丁,蒜姜压泥,土豆切大块,番红花泡水,准备好备用。
鸡肉划几刀,方便腌渍时容易入味
准备一个大容器,把鸡肉,酸奶,印度综合香料粉,辣椒粉,黄姜粉,姜蒜泥,番茄丁和一个洋葱丁混合腌渍。
起锅,放黄油加热至融化,放入两片香叶,4-5粒小豆蔻和丁香炒香
加水,煮至国内水沸腾。
加入印度长粒米。
把长粒米从透明煮至发白。
把米捞出放入漏勺。此时米并未煮熟。
另起一锅。把黄油放入加热至融化。放入洋葱。把肉贵,香叶,丁香,小豆蔻加入炒出香味。
加入马铃薯继续翻炒。
然后把鸡肉混合物倒入锅中和马铃薯一起翻炒。炒制鸡肉发白倒入热水。
水烧开后,把所有东西倒入电饭锅。
长粒米分两次均匀铺在鸡肉上。均匀的撒上番红花,腰果和葡萄干。
再覆盖一次
均匀的撒上腰果葡萄干和番红花后。电饭煲按正常煮饭按键
用盘子盛出,撒上香菜和洋葱酥,成品
小贴士
印度长粒米买不到可用泰国香米替代,但是味道还是不一样。印度米膨胀很厉害 要控制米量,以免过多。
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