茄汁黑椒鸡扒饭
用料
去骨鸡腿 | 4只 |
腌料: | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
淀粉 | 1/2勺 |
黑胡椒粉 | 1/2勺 |
糖 | 1/2勺 |
盐 | 1/4勺 |
酱汁: | |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 5瓣 |
番茄膏 | 2勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
茄汁黑椒鸡扒饭的做法
鸡腿去骨,洗净吸干水分,用刀背在鸡腿上拍几下将鸡肉拍松,将所有腌料混合均匀,倒入鸡腿中,用手抓匀,腌制半小时
大蒜切成蒜蓉,洋葱切丁备用
将腌制好的鸡肉两面裹上生粉
锅内倒入适量油,中小火加热,下鸡肉煎6-8分钟,翻面再煎8分钟左右,将两面煎至金黄酥脆,鸡肉熟透,取出,冷却至不烫手切块备用
制作酱汁,锅内倒油,下洋葱丁和蒜蓉,翻炒出香味,下入番茄膏,翻炒均匀,倒入适量的水或高汤,煮开后继续小火煮5分钟左右,期间一直用锅铲搅动汤汁,煮至汤汁浓稠,根据自己口味调入适量的盐和糖,撒入黑胡椒即可
盛好米饭,放上鸡块,淋上酱汁即可
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