添加耐心的酱肉香肠煲仔饭

全副武装走进超市，散养五花肉59一斤，我默默地放下回家。用春节前自制的酱肉和香肠做了一碗煲仔饭，比餐馆好吃。

用料  

添加耐心的酱肉香肠煲仔饭的做法  

1. 丝苗米清水泡一个小时；温水发香菇；香肠酱肉切片，少许肥酱肉切丁；切好姜末葱花 。
   酱汁：生抽、老抽、鲍鱼汁、耗油、糖、混合两勺开水。

2. 砂锅刷油，再放入米、肥酱肉丁、清水，清水比米高一厘米左右。

3. 中火烧开，换小火焖饭5分钟，听声，水分收干，注意砂锅经常移动方向，均匀受热，避免锅中心烧糊。

4. 把香肠、酱肉、香菇片铺在米饭面上，打一个鸡蛋。均匀淋入酱汁。

5. 沿着锅边淋食用油，使油沿着锅渗入锅内壁，反复移动锅，使均匀受热，焖出锅巴。

6. 焖5分钟，大功告成。

7. 不锈钢勺子，铲起锅巴，饭肉混合均匀。

8. 美味，大快朵颐。

小贴士

1、一定要选细长的大米，丝苗米、泰国米都可以。成品不会太黏，入口松散香。
2、水量太少容易糊，水分多了饭太软。水最多高过米一厘米。泡米时间长，米已经吃水多，水量就要减。
3、火候很重要，视锅的大小，米量而定。尽量小火，多转动锅体。否则很容易糊。考研耐心， 人不能离开灶边。