番茄汁咖喱饭
喜欢重口味的我,怎么能错过咖喱饭呢。
不过因为讨厌胡萝卜,所以还是用番茄代替的好。
食材推荐:
有人喜欢用泰国香米配咖喱,但我一直觉得香米太干,少水分,每次都不是咖喱包着饭吃,而是咖喱带着喝,所以吃起来总会比较腻。个人而言,喜欢软糯的稻鸭米,这样巴住咖喱酱汁一块吃,才是美味。
原生态稻鸭米:
用料
土豆 | |
西红柿 | |
蘑菇 | |
咖喱 | |
洋葱 | |
葱 |
番茄汁咖喱饭的做法
辅料、主料准备,洋葱切丁,土豆切块,一口的量,葱蒜备料。
腌渍牛肉,买的时候让肉贩片成片,加少许料酒,橄榄油,胡椒粉抓匀,把洋葱没成丁的较大块一起放入肉中。腌渍15分钟。
热锅,加少许橄榄油,葱蒜炝锅,等香味上来时,下肉片快速翻炒。见变色就立即盛起,以防过老,煨不进味不说,难以下咽。
开始蔬菜类部分,橄榄油热锅,下土豆块,翻炒好吧就算煎土豆块,等到土豆四周微焦,用铲子能比较容易划开土豆时下洋葱,快速翻炒待洋葱煸出水分和香
气时,放入去皮的番茄,炒至番茄软化。等到番茄炒散出汁,倒入牛肉加点盐,翻炒,牛肉吸收了茄汁,就可以加水,漫过所有食材为准。
准备好的咖喱块,可以用小刀再切小块,放入略微收汁的锅中,记住煮咖喱要不停的搅拌,要不会糊锅。
熬到汤汁粘稠,牛肉被咖喱汁包裹,土豆再锅铲上不易滑落,关火速度起锅,配饭。
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