红烧酱牛骨
用料
牛骨 | 1根 |
姜片 | 4-5片 |
酱油 | 1勺 |
葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 2小块 |
料酒 | 2-3勺 |
白糖 | 15克 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
红烧酱牛骨的做法
忘记拍过程图了,各位见谅哈!牛排骨切成块状(这个操作可以交给卖牛排的师傅,毕竟人家是专业滴有工具😃) 。牛骨焯水(放点醋和姜片),捞起沥干水分,热锅放油,把郫县豆瓣酱小火炒香,放姜片,桂皮,八角,一定要先小火炒,不然会焦了。再放牛骨,煸炒一会儿,一次放入料酒,白糖,酱油,过程一直煸炒。等上色了加一小碗温水和整支葱,大火烧开倒入高压锅里压。上气了转小火压30分钟左右。最后开锅收汁,挑出大料和葱。撒上葱花。大功告成。语言表达能力有限,敬请谅解!
小贴士
酱油和豆瓣酱可以少放一些。我的口味比较重,所以菜的味道偏重口味一些。因为豆瓣酱和酱油都有咸味了,最后收汁的时候可以尝下味道,太淡了可以放一丢丢盐巴。
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