芹菜炒年糕
最近一直想吃炒年糕,但楼主目前是个全职妈妈,宝宝还不到周岁,无奈人在新疆,大家都知道新疆的这个天气,现在出门大人还好说,宝宝吧给她穿衣服脱衣服实在太麻烦了,稍微不注意还会让她身体不舒服,还有就是自从有了宝宝,实在是不愿意在外边吃饭,宝宝吵闹,妈妈也吃不好。现在就在宝宝特别配合的情况下各种学习做饭,这两天晚上不知道吃什么,看到冰箱还有包之前买的年糕,正好也想吃炒年糕就想着拿来炒着吃,没想到那么好吃,本来在减肥的我一盘子全部吃完了。今天又做了一次,放了糖和生抽,比那天的还好吃,就想着把这个方法分享给大家,反正特别简单,遗憾的是嘴急忘了拍照片了。
用料
年糕 | |
盐 | |
老抽 | |
生抽 | |
糖 | |
鸡精 | |
葱姜蒜 | |
辣酱 | |
芹菜 |
芹菜炒年糕的做法
做之前没有想着要分享所以没有拍照片,连做好的照片都没有,用了第一次做的照片。
首先说明文中所有材料都是根据自己的口味食量决定食材多少,因为只是简易版的方便食谱,所以没有规定的标准量。
因为没有图片,文本看着复杂又枯燥,没有诱惑,其实这个方法超简单又快的,全程大概都不到20分钟的。
首先把洗干净的芹菜切成两厘米左右长的段。
葱切粗丝,姜切片,蒜用刀先拍拍然后切块。
把包装袋装的年糕片将隔膜撕掉,把年糕掰成一片一片的,食材准备好了。热锅倒入平常炒菜的油量,油热放入葱姜蒜爆香,然后放入芹菜翻炒一分钟,加盐(炒菜的正常量),老抽(可以稍微多一点点是多一点点哦,因为这个颜色最后可以给年糕着色的),翻炒一分钟,加水(可以没过所有年糕的量)烧开,开小火将炒好的芹菜先捞出来(光是芹菜,因为汤汁留着还要煮年糕哦)。
捞出芹菜后在剩下的炒菜汤汁里放入少量盐,记得是少量哦,不然最后收汁后会很咸的。
放辣酱,我用的是当地产的牛肉炸酱,因为家里有这个,直接拉过来就用了,放了一勺半汤勺(喝汤用的小汤勺),大家根据自己吃辣的程度自己加吧。
加生抽,根据自己汤汁的多少,一小碗水的话半汤勺就够了,只是调味嘛,我第一次做都没放。
加糖,不喜欢吃甜的可以不放,不过我觉得放点口感真的很好的,但是不能多,我的一盘年糕放了三分之一奶粉勺子,是那种美赞臣奶粉的小勺子。
最后加入鸡精。汤汁调好了,开大火,放入年糕烧开,然后转中火烧至年糕变软,转大火煮,边煮边收汁,这中间一定要经常翻动一下哦,别偷懒,要不然全部沾锅底,别怪我没告诉你哦。
看到汤汁剩不多时放入先前炒好的芹菜在翻炒 至汤汁收的刚好裹在年糕上就好。
好了,关火,盛到盘子里准备享用吧。
是不是方便快捷又好吃啊,全程不到20分钟吧,味道很美吧,我是连盘子底的酱汁都吃了,就差没舔盘子了。
小贴士
1.一定要将水先添加到炒好的芹菜里,再将芹菜捞出,这样炒芹菜的味道会融入到汤汁中,又不至于最后放入芹菜会比较咸。
2.一定要将炒好的菜先捞出,要不然从头煮到尾菜会又烂又没味道的。
3.汤汁先调好在放入年糕,这样汤酱汁味道更浓郁,年糕更入味。
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