东南亚风情•椰浆芒果血糯米饭

这个菜谱适用于有蒸煮功能的电饭煲哈。
闲来无事想做椰浆芒果糯米饭，看遍了下厨房里的菜谱及评论，但大家用的锅、糯米和方法（蒸/煮）不一样，最后时间把握还是靠自己尝的。这里记一下我做的过程。

两人份的芒果椰浆血糯米饭，一口咬下去，满满的东南亚感觉～

用料  

东南亚风情•椰浆芒果血糯米饭的做法  

1. 洗净血糯米，放碗里热水浸泡3小时

2. 我买的是马来西亚的雄鸡标椰浆，1罐是270毫升。我因为不想保存，就这一顿饭全用了，也可以比我的用量少放一点哈。
   把泡糯米的水倒掉，加入半罐椰浆，加入大概1/5汤勺的盐，1汤勺白糖，搅拌均匀。
   如果米比较多，再加入适量水至刚好淹没糯米即可。

3. 电饭锅里接水（视电饭煲大小而定，水面离蒸屉留1厘米以上的距离）
   把盛糯米的碗放入电饭锅的蒸屉
   开启蒸煮功能，蒸1小时

4. 把蒸好的血糯米饭取出冷却，然后分成两份，抓成球的形状放在两个盘子里，芒果切片铺在周围。
   另起一锅，倒入剩下半罐椰浆和半汤勺白糖，加热，不停搅拌至糖溶解、椰浆稍微变浓稠，关火。
   把椰浆淋在饭和芒果上，大功告成～
   
   我们一顿趁热就吃完了，可能放进冰箱冰一下更好吃，同学说像芒果黑糯米甜甜，哈哈
   
   不过嘛，必须承认这种饭吃多了还是有点腻的。

小贴士

血糯米没有白糯米那么黏，吃起来比较有颗粒感，实测电饭锅蒸1个小时才熟透。糯米浸泡时用热水会快一些。