韭菜红肉米炒饭

红肉米是潮汕万千不为人知的神秘特产之一 。像茶米、薄壳米一样红肉米也不是米，而是一种米粒大小的贝壳，学名叫红肉蓝蛤。红肉米口感鲜甜，传统的吃法是将其煮熟去壳加盐腌成咸品，吃的时候洗干净了再爆炒韭菜或者葱白。

用料  

韭菜红肉米炒饭的做法  

1. 红肉米洗净

2. 准备好蒜蓉 韭菜段 煮熟的饭或者米仔意粉(非必须)

3. 下韭菜翻炒至八成熟 油亮油亮地先盛出锅

4. 爆香蒜蓉

5. 下红肉米大火翻炒

6. 水分稍干之后下饭和韭菜继续翻炒

7. 最后撒少量黑椒粉提味 出锅

小贴士

1 市场上买回来的红肉米非常脏，需要洗五六次以上。洗红肉米的小窍门是用大碗盛水浸泡，由于大多数杂质都较轻，可以用小碗舀走水面漂浮的污秽物。2 红肉米因腌渍时候本身就有点咸的，所以一般都不用另外再加盐，因为太咸就吃不到原先的鲜味了。