养肥老公的36道菜:02酸菜炒粉

在吃什么，怎么吃这个问题上，我和M三观一致，天造一对，我说吃东，他绝不会吃西，他说吃天上飞的，我绝不点海里游的。
作为根正苗红的东北人，酸菜在我家可以变换出无数种吃法，炖着吃、炒着吃、蘸酱吃、涮火锅……虽然积酸菜文化在东北，正从一代代人的生活中消失，但吃酸菜依旧延续了东北人的味觉记忆。

用料  

养肥老公的36道菜:02酸菜炒粉的做法  

1. 酸菜丝一袋

2. 用水洗一遍，挤干备用（觉得酸就再洗一遍）

3. 一块梅头肉被我分成了4份，各有用途，中间那堆儿和最前排的肥肉是用来炒酸菜的

4. 腌制过的瘦肉丝炒熟盛出（瘦肉丝中放入生抽、生粉、料酒、盐，抓匀后腌制15分钟）

5. 重新起锅倒入肥肉熬出荤油

6. 火不要开得太大，要慢慢熬，熬到只剩酥脆的油渣时捞出（油渣加点白糖就是最美味的零食）

7. 荤油中放入葱姜爆锅

8. 放入酸菜翻炒，加黑胡椒粉、生抽

9. 翻炒一会儿，飘出酸味后放入炒好的肉丝，放2碗水，扣锅盖炖一会儿，汤收到一半的时候放粉丝，直到收干全部的汤汁，最后放盐和鸡精调味。

10. 特别下饭。