立夏&干贝糯米油饭
今天是立夏,我们这里的风俗就是吃油饭😝妈妈昨天就打电话让我们回娘家吃,因孩子读书就回绝了。自己当妈后,也就没办法那么自由自在了。所以现在自己也学会了各种菜式😂
用料
糯米 | 500克 |
五花肉 | 250克 |
干贝 | 若干 |
腊肠 | 1根 |
干香菇 | 5朵 |
韭菜 | 5根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
立夏&干贝糯米油饭的做法
糯米浸泡一晚,沥干,加适量盐拌匀。干贝泡一会,加入糯米一起拌匀,上锅蒸熟。
五花肉切块,备用。
香菇,腊肠,韭菜都切好,备用。
热锅下五花肉,煸油,呈金黄色捞出(锅里的油装起来一些);下腊肠煸炒捞出。
捞出腊肠后下葱花香菇炒出香味,下少许酱油,倒入蒸好的糯米干贝饭,翻炒均匀,再加入已炸好的五花肉及腊肠。再次翻炒均匀,加入韭菜,拌匀即可出锅。
成品。
小贴士
1、糯米浸泡一晚或者更长时间都可以。但是浸泡过的糯米只能隔水蒸,不能放水去蒸,不然米会太烂,翻炒时容易粘锅。
2、蒸糯米的时候,不能太多,铺的太厚,不容易蒸熟,掌握不好时间。我的就是铺厚了,都蒸了40分钟之久。一般浸泡过的糯米半小时就能蒸好。
3、五花肉和腊肠不能炸的太干,不然翻炒后吃起来的口感就会偏硬。
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