绵绵糯糯可拌饭的番茄牛肉炖土豆
这道菜的操作难度之简单及美味程度可以纳入我拿手菜的top了~!而且即使放一晚第二天作便当也是很可的,而且牛肉更入味,煮烂的番茄和粉糯的土豆盖在米饭上,啧啧啧,流口水了~~~
用料
牛肉 | 250克 |
牛腩 | 150克 |
土豆 | 2个 |
西红柿 | 3个 |
青椒 | 1个(可不用) |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 10片 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
小米辣 | 1个 |
盐 | 1小勺 |
绵绵糯糯可拌饭的番茄牛肉炖土豆的做法
我准备了三分之二的纯牛肉+三分之一的牛腩,让蒸锅吃起来油脂丰富一点,但又不像纯牛腩锅那么肥。肉先切小丁泡血水,番茄切小块,备好其他调味香料。土豆可以等煮牛肉的时候再切,一是减少土豆氧化时间,二是减少备菜时间。
牛肉冷水下锅煮沸焯一下,同时加入3片姜片和料酒去腥
大火,锅内放入2勺的油,放入焯好的牛肉煎一下,把牛腩的肥油煎出来
牛肉煎得有点焦黄了就放入姜丝和蒜片翻炒30秒
接着放入香叶、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒30秒
倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖翻炒上色
放入番茄块
稍微炒一下,把番茄炒软炒出汁水
加热水没过牛肉,尽量多一点,牛肉要炖很久。同时加入小米辣,盖锅盖大火煮沸后转小火炖50分钟
加入土豆块,继续小火炖20分钟
开盖收汁喽,同时放入青椒稍微翻炒一下,尝下味道放入适量的盐,我拧了20下,嘿嘿,正好~
番茄已经炖到看不见了,融到汤水里变成了浓郁的番茄酱,土豆20分钟正好一夹就断,如果想吃更粉的土豆就提前一点时间放入锅里。牛肉也是软嫩可口味足,而且不会塞牙哈哈~
小贴士
如果水一次性没加够,中途可以再加次水,但是一定要加热水。尽量提前一次性加够了,用普通铁锅的话牛肉要炖1个半小时左右。
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