咸芝士条面包--雷哲F01电蒸烤箱

这款面包不是甜面包,而是咸味的。喜欢上面沾了芝士粉，烤完后香喷喷，而且口感超级绵软的面包，如果吃腻了甜面包可以试试这款咸芝士条面包。

用料  

咸芝士条面包--雷哲F01电蒸烤箱的做法  

1. 制作液种面团：把液种面团材料干酵母3.5克、牛奶100克倒入容器搅拌混合至酵母完全融化，然后加入高筋面粉100克搅拌均匀。将搅拌好的面团，盖保鲜膜，放常温发酵2小时。（也可放冰箱里冷藏发酵12小时左右。）在混合面团过程中如果发现面团偏干，要小量续量加奶直至面团软硬适中为止。

2. 把发酵好的液种面团倒入厨师机桶，加入主面团中除芝士粉和黄油外的所有主面团材料，先用低速拌均匀，再转中高速揉至成光滑面团，加入黄油揉至出膜。在混合面团过程中如果发现面团偏干，要小量续量加水直至面团软硬适中为止。

3. 然后把打好的面团拿起放上扫了油的案板，盖保鲜膜醒发约20-30分钟左右，醒发期间，可以每大概10分钟，把面团4个边拉起向中间折叠一次。

4. 折叠两次后让面团发酵到1.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。将松筋发酵好的面团用力拍开排气卷起分成等量的20个小面团，搓圆再盖保鲜膜松筋约1０－１５分钟。

5. 把卡夫芝士粉倒入一个长形容器，案板再薄薄的扫一层油，取一份松筋好的面团，搓成两头都大小相同的长条，放入卡夫芝士粉长形容器沾上卡夫芝士粉，然后把沾上卡夫芝士粉那面向上，整齐排列放入底部铺了高温布的烤盘。

6. 把整形好的面包烤盘放入用保温功能用40度发酵40分钟左右（不同的天气，湿度和温度会直接影响面包的发酵，所以发酵时间要视乎面包实际大小而适当延长或缩短，一般面包发酵至约2倍大就可以入烤箱烘烤）。

7. 将发酵好的面包取出，把烤箱里面的蒸汽用干毛巾擦干。.然后用160度上下管热风烘烤模式预热10分钟，把烤盘放入烤箱倒数第二层两条铁中间的层架上烤8分钟，然后把烤盘转180度放回烤箱继续烤10分钟，即可。

8. 此菜谱的模式，温度和时间只适用雷哲F01电蒸烤箱，实际模式，温度和时间要自家烤箱作相应调整。

小贴士

1.不同面粉，不同季节，面粉的吸水量各有不同，方子的水份只是我当时做的标准，仅只作参考。
2.如果面团有点粘手可以适当在台面扫油。建议最好用厨师机和面，有厨师机和面大约十二分钟就可以出膜。
3.酵母的份量要视乎其活性和天气温度而适当增添，天气冷时最好把水加温至暧手来增加酵母活性。
4.打好的面团进行两次松筋发酵有助面包组织纤维更大，口感更柔软。