Q弹鱼丸
菜谱1.89W
外面的鱼丸里面不知道有没有鱼,小美做鱼丸简单方便又好吃。大家动手做起来哈^0^
用料
冰冻巴沙鱼柳 | 250克 |
冰水 | 80克(也可以是葱姜水) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
地瓜粉 | 50-70克 |
胡椒粉 | 少许 |
Q弹鱼丸的做法
250克巴冰冻沙鱼柳切块,80克冰水,5克盐,一个鸡蛋,50-70克地瓜粉(适当调整)少许胡椒粉。30秒/速度8二次,第一次结束把锅壁,盖子上的都挂下来
1分钟/发转速度4,4次每次结束把锅壁上的刮一下。最后出来的肉泥筷子插了不会倒,肉细腻有光泽。如果没到这个状态继续速度四反转打。
虎口鱼丸挤,汤勺刮(汤勺可沾点水)鱼丸放入锅中
锅中放1500-1800克冷水,12-15分钟/100°/反转小勺,看到有泡沫捞出。
3-5分钟/100°/反转小勺
很Q弹哦
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