花形辫子面包
用料
液种 | 300g |
高筋面粉 | 380g |
白糖 | 80g |
盐 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100g |
酵母 | 5g |
橄榄油 | 45g |
花形辫子面包的做法
橄榄油、牛奶、液种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中,接通面包机电源,选择和面功能,启动面包机,等面包机和面程序结束后,再选择和面功能,继续揉面,待面包机二次和面结束后,常温发酵45分钟左右
将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成10等份,盖上保鲜膜松弛5分钟
取其中一个面团,再分成三等份,分别搓成长条
把三个长条分别交差编在一起,变成花辫子
编好的辫子面包放烤盘上,按上述步骤依次做剩下的面团,等全部做好后,进行二次发酵
待辫子面包发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液
放入预热好的烤箱中,180度中上层烤25分钟左右即可
小贴士
冷藏液种的制作方法:
准备材料:高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g
制作方法:
1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;
2、常温下发酵2小时
3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可
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