羊肉汤--深秋的一碗温暖
十月末的南宁格外冷,
手脚又习惯性地发凉;
突然想起妈妈做的羊肉汤。
微麻的舌尖和苏醒的四肢,
刺骨秋风吹不散的温情与醇香。
用料
羊肉 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
黄芪 | 3-4片 |
姜 | 6-8片 |
干辣椒(可免) | 6-8个 |
枸杞 | 6-8颗 |
红枣 | 6-8颗 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
羊肉汤--深秋的一碗温暖的做法
羊肉洗净控干,用姜、盐、芝麻香油和花生油腌渍约15分钟。
腌渍后的羊肉冷水下锅,接着根据个人喜好放入:胡萝卜、红枣、枸杞、黄芪(没有也可以不放,只是增加香味和营养)……以及干辣椒(也是为了丰富汤的口感,促进血液循环,从而能让人身体暖起来,并不会破坏汤的甜味)
还可以放5-10粒煸炒过的红花椒,花椒性温,四肢冰冷适当吃一点也可以让身体暖起来,这次我没用,所以就没写。
电压力锅选择牛羊肉类,调好时间,我煮了30分钟。
出锅后撒适量黑胡椒,完成。😏为什么每个步骤只能传一张图😒
花椒和黑胡椒选一个放就行,配料只是辅助作用,不必太喧宾夺主。
小贴士
不同状态下的羊肉炖煮时间(时间长短与羊肉用量成正比):
1.新鲜羊肉:20-30分钟
2.老羊肉:40-60分钟
3.带骨羊肉的方法同上
判断羊肉新鲜与否的方法:剔一块羊皮切片,好切的就是新鲜的,难切的就是老的。
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