温暖一冬的红烧羊肉面
没有红烧羊肉面的冬日,你怎么能潇洒的和秋裤说拜拜呢?
用料
大葱 | 一根 |
姜 | 10片 |
大蒜头 | 4-5瓣 |
崇明白山羊前腿带排 | 1.5公斤 |
生抽 | 4大勺 |
老抽 | 3小勺 |
米酒或料酒 | 少量勺 |
大蒜叶 | 3-4根 |
调料(花椒桂皮香叶草果白芷小茴香花椒陈皮) | 装满一个调料球 |
温暖一冬的红烧羊肉面的做法
带皮羊腩或羊腿,切大块,洗净。
大锅,三分之一根大葱,5片姜,冷水下羊肉焯水,加少量酒。逐渐有浮沫,水开后沸5分钟关火。
捞出羊肉块,清水洗净备用。
重起油锅,少量底油烧热,下大葱段,剩下的姜片,大蒜子,去籽的干辣椒4个。
下洗净的羊肉块,煸炒。
加50克冰糖,继续翻炒。冰糖融化,羊肉微黄。
加入少量酒,调料球,生抽4大勺,老抽3小勺,清水一大碗,基本没过肉。烧开,尝一下味道,调整调料的用量。小火砂锅慢炖1个小时或高压锅半小时。
出锅,撒斜切段的大蒜苗。
少量蒜叶,生抽,红烧羊肉汤汁,开水冲开。下面煮熟捞出入汤。
浇上红烧羊肉,开吃!酥烂软嫩的羊肉,香气扑鼻的蒜叶。一整个冬天都不用穿秋裤了💪
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