番茄鲜虾饭
一碗米饭, 搭配上鲜美的虾仁,再浇上多多的茄汁酱,这可是自己动手才有的待遇哟,是不是很完美的一人定食餐呢?
用料
虾仁 | |
番茄 | |
大米 | |
杏鲍菇 | |
青豆 | |
玉米 | |
鸡蛋 | |
番茄酱 | |
姜片 | |
生粉 | |
韩式辣椒酱 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
高汤 |
番茄鲜虾饭的做法
将米洗好后放入电饭煲中
按下煮饭键, 到时候米饭就煮好了
将虾洗净后去除虾壳, 用牙签从背上第二, 三节处挑出虾线
在准备好的虾仁中放入盐, 生粉, 半个蛋清和姜片, 抓匀后备用
准备好所有的原材料
将番茄用搅拌器搅打碎
将番茄液倒入锅中,再加入番茄酱和高汤
加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟
下入腌制好的虾仁
再加入青豆和玉米粒一起煮
加入点韩式辣椒酱, 搅拌均匀
再加入水淀粉,边加入边搅拌
加入打散的鸡蛋液
最后加入盐和胡椒粉调料
将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧
将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上
小贴士
1.先煮上米饭,同时处理好虾仁,去掉虾壳,用牙签从虾背上挑出虾线,再用盐,生粉,姜片和半个蛋清等抓匀后腌制一下;
2.煮番茄汤,先将番茄打碎,再加入番茄酱和高汤一起煮;如果没有高汤,就先放点油将番茄汁和番茄酱一起炒一下,再加入水;因为番茄是脂溶性食物,所以一定要加点油,才有利于番茄红素的吸收;
3.杏鲍菇耐煮,且增加鲜味,所以熬煮番茄汤汁一起加入,煮上三至五分钟;煮好汤汁后,再依次下入虾仁,青豆和玉米,煮一下就可以;
4.调味时我加入了点韩式辣椒酱,因为它微带有点甜味又不太辣,因此可以增加整道菜的口感;出锅前再加入剩余的鸡蛋液和生粉将汤变得更浓稠,最后加入盐等调味料即可;
5.将煮好的米饭用模具摆放好(如果没有,可以用个小碗),再将煮好的番茄浓汤浇淋在米饭上面。
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