炒饭--- 孩子最爱
儿子不大爱吃蔬菜,每次吃饭,逼着吃蔬菜就像打仗。好在对炒饭中的蔬菜不挑剔,于是就经常琢磨着炒一碗美味营养富含蔬菜的炒饭。虾球是看点,重点是蔬菜。所以也可称之为“偷懒”炒饭。妈妈的心从未偷懒。
用料
隔夜米饭 | 一碗 |
明虾 | 十只左右 |
鸡蛋 | 一个 |
胡萝卜 | 小半根 |
毛豆 | 一小把 |
玉米 | 小半根 |
葱花 | 几根 |
茶油、猪油、生抽、黄酒 | 稍许 |
炒饭--- 孩子最爱的做法
1. 明虾剥出虾肉,开背去虾线,洗净后用少许盐腌渍一下。
2. 各种蔬菜处理成丁或粒。
3. 倒茶油或色拉油开炒。先把鸡蛋打散炒成小块,盛起;再下明虾快炒,卷成球变色即起,久炒易老。鸡蛋和虾球待用。
4. 下猪油,油热依次下入胡萝卜丁、毛豆、玉米粒翻炒,加少许盐和水小焖一会(稍许盐是给菜一点底味,稍后还要加生抽)。水干菜七成熟时,下入米饭,炒散。加稍许生抽,继续翻炒,直至每粒米饭着色均匀。再下入火腿肠、鸡蛋和虾球翻炒。
5. 沿锅边喷入稍许黄酒,取其酒香,继续翻炒至粒粒分明,时间不要太长,防鸡蛋虾球变老。
6. 撒下小葱花,翻炒出香味。出锅装盘!
7. 开始享受美食吧!好好吃饭,一切都要好好的!
小贴士
1. 冷饭更适合用来炒饭。
2. 猪油炒饭是绝配,喷入黄酒更增香。
3. 鸡蛋虾球要后放,保持滑嫩口感。
4. 蔬菜可以变换种类。
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