在家也能做美味煲仔饭
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,煲仔饭历史悠久,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,另一处是晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。
用料
米 | 一杯 |
广式腊肠 | 一根 |
鸡蛋 | 一个 |
青豆 | 一把 |
油菜 | 一棵 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
清水 | 适量 |
在家也能做美味煲仔饭的做法
备料阶段:将腊肠切片
将大米淘洗好,最好是东北大米
将蚝油与酱油按1:1搅拌好
砂锅,在锅底薄薄的抹一层油,放入适当的米和水大火烧开,小火焖10分钟
将切好的腊肠、青豆、胡萝卜、姜丝铺满,锅沿淋少许油,盖上锅盖再焖10分钟
开盖淋入蚝油和酱油混合物,将食材充分搅拌,撒上胡椒粉葱花即可。
吃之前将饭充分打散,可以开动了
小贴士
大米可以提前泡半小时,放蔬菜时可以打入鸡蛋一枚更美味。
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