炒豆渣(虾皮炒豆渣,老辈味)
这个虾皮炒豆渣,是听我妈说的,我姥姥那一辈人也会偶尔做😘。
那个年代,经常有走街串巷卖豆腐的商贩,一般都买斤豆腐,再要点豆渣回去炒,这个豆渣不要钱。
而这个虾皮炒豆渣,就是比较常做的😍,
这个菜谱做的基本还原了。
其实味道肯定和当时不一样,毕竟,当时吃个炒豆渣也是件很幸福的事☺
用料
豆渣 | 克 |
虾皮 | 把 |
干辣椒 | 个 |
葱 | 根 |
白菜 | 片 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
香菜 | 克 |
炒豆渣(虾皮炒豆渣,老辈味)的做法
之前做豆腐剩的豆渣,我用保鲜袋装起来,冷冻了
这个豆渣有点湿,所以我开小火炒了一下,炒到图片上那种,有点颗粒的状态就差不多了
大家尽量用不粘锅,我那个锅,糊了一层😂提前准备好,
干辣椒切段,葱、香菜切碎,白菜切小块,虾皮不用切😄
🍳起锅烧油,然后油不能太少,不然会糊。
放辣椒爆香,加入葱、虾皮炒香,然后加入白菜翻炒,最后加入豆渣。
❗如果和我一样,用的生豆渣,要多炒一会,把它炒熟
如果是熟豆渣,就看着炒吧😂最后加一勺生抽,适量盐,炒匀
撒入香菜,翻炒均匀,出锅来一勺,就是豆子的味道
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