豆渣的别样吃法:从炒豆渣——咸味豆渣糍粑——咸味豆渣冻
最近坚持不懈地在研究自制豆腐,做了两次,产量总是很低,还得再接再励。革命尚未成功,豆渣却已泛滥成灾了,倒了浪费,各种吃法尝试中。昨晚突发奇想,如果像做牛奶小方那样做成豆渣咸味条应该也是好吃的吧,便马上动手了,当炒制完成后,尝了一下,味道竟比之前做的炒豆渣好入口多了,于是就盛了一半待早餐配稀饭,另一半用来做咸味条,味道是极好滴!本菜谱制作的三个阶段分别产生三种成品,味道都是很好吃的:炒豆渣——咸味豆渣糍粑——咸味豆渣冻。
用料
豆渣 | 适量 |
韭菜或葱或芹菜等香料 | 适量 |
食用油、盐、味道 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
黑芝麻 | 适量 |
虾米 | 适量 |
玉米淀粉 | 50G |
木薯淀粉 | 50G |
水 | 600G |
豆渣的别样吃法:从炒豆渣——咸味豆渣糍粑——咸味豆渣冻的做法
火腿肠切丁,韭菜切末。不沾平底锅锅开火,下油下芝麻炒香,下豆渣炒香炒干,加盐加味精调味,下火腿肠虾米,炒匀,下韭菜炒香。炒豆渣就完成了,装一半起来,第二天配稀饭是极好滴。另一半留在平底锅中待用。
玉米淀粉+木薯淀粉拌匀,加入清水,搅拌至粉类溶化。将粉糊倒入平底锅中,开中小火,与炒好的豆渣一起不断搅拌。
直至面糊浓稠熟透呈透明色。
晚上拍的,看不清楚。
容器抹油,倒入煮熟浓稠的面糊,尽量抹平表面。
很难抹平,但关系也不大。这时候热乎乎的,像咸味糍粑,已经非常好吃了。
放凉。我因为是晚上做的,所以到第二天早上切条,就不用放冰箱冷藏了。如果是夏天或白天,可以待冷却后密封放冰箱冷藏,更容易凝固。切块装盘,表面撒上炒熟的黑芝麻及炒花生碎(我赶着出门上班没有碾碎就直接撒了),也可以撒一些香菜末,如果成品比较淡,也可以调一些醮汁醮着吃,或勾芡一些醮料淋着面上,想想都好吃。我赶着上班,只能简单处理下,但还是好吃哦,我家囡囡吃的停不下来。
小贴士
豆渣的配料可以根据各人喜好添减。
三个阶段的成品各有风味,本人都很喜欢。
如果喜欢甜味的朋友,做成甜味的应该也是很不错的。
粉类也可以全部用玉米淀粉而省略木薯淀粉。粉与水的比例是1:6(两粉相加为1)
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