营养烤肉饭
我觉得烤肉本身就是一种偷懒的做法,比红烧肉什么的简单多了,只要腌上酱料 ,放进烤箱烤一烤就行。 当然,灵魂的蘸酱不能错过,今天我用的是蛋黄沙拉酱,配上香嫩的烤肉,这味道绝了!
用料
(烤肉食材)蜂蜜 | 10克 |
(烤肉食材)蚝油 | 15克 |
(烤肉食材)生抽 | 20克 |
(烤肉食材)鸡腿 | 3个(约300克) |
(沙拉酱食材)牛奶 | 100克 |
(沙拉酱食材)玉米油 | 10克 |
(沙拉酱食材)白砂糖 | 15克 |
(沙拉酱食材)玉米淀粉 | 10克 |
(沙拉酱食材)鸡蛋 | 2个(约100克) |
(其他食材)生菜 | 30克 |
(其他食材)米饭 | 170克 |
(其他食材)鸡蛋 | 1个(约50克) |
营养烤肉饭的做法
鸡腿去皮、去骨、切成条。
»妈妈们用刀处理鸡腿的时候要小心,避免划伤手。放入葱姜水中,浸泡10分钟去腥。
»葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是一碗葱姜水啦!捞出放入碗中,倒入生抽、蚝油、蜂蜜,抓拌均匀。
铺在垫有硅油纸的烤盘上,放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤10分钟。
翻个面,继续烤10分钟。
装有清水的奶锅中,放入一个鸡蛋,开大火煮10分钟。
»注意哦,鸡蛋一定要冷水下锅,这样才不会煮爆裂。捞出晾凉,剥壳,再对半切开备用。
另起一锅,水开后放入生菜,大火焯水2分钟。
»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和农药。捞出,切成小段备用。
碗中磕入两个鸡蛋,再倒入白砂糖、玉米油、牛奶、玉米淀粉和挤入几滴柠檬汁。
»柠檬汁有去腥和增香的效果,没有柠檬汁可以用白醋代替。用蛋抽搅打均匀。
用筛网过筛到奶锅中。
»过筛后会更细腻,这一步妈妈们可别偷懒呦。开小火翻炒10分钟至粘稠,冷却后装入裱花袋中。
米饭碗中放上烤肉、生菜、鸡蛋,再挤上沙拉酱。
一碗鲜嫩多汁、肉香浓郁的营养烤肉饭就完成啦!
小贴士
●自制的沙拉酱妈妈们可以放入冰箱冷藏2天。
●妈妈们也可以把猪肉、牛肉、鸡胸肉替换成鸡腿。
●制作沙拉酱的时候,妈妈们一定要小火熬煮,不停搅拌。这样做好的沙拉酱口感才会细腻。
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