虾仁蘑菇炒面

室友们都陆陆续续走了，一个人去外面吃太可怜啦，于是开始清冰箱食材。
最喜欢Waitrose的king prawn啦，拿来炒面正合适。有时候烦英国这边很难买到带壳虾，不过虾仁也有虾仁的好处呀嘿嘿。
另外配了一碗腌白菜毛豆汤，妈妈寄来的干菜吃完了，逼得自己动手。

用料  

虾仁蘑菇炒面的做法  

1. （原谅我一个人没办法拍步骤图🙈）
   先把虾仁洗干净，去除虾线，再用海盐腌制三五分钟（如果虾比较腥的话，这一步加一点料酒吧）。这时候会出现粘液，再把虾仁洗干净，加适量盐和淀粉，用手抓匀静置15分钟，这样会让虾仁脆脆的哈。

2. 取适量面条下沸水煮，到七八成熟就捞起来冲凉水，避免面条结成一团，这一步可以加一点食用油到面条，搅拌均匀静置。

3. 把蘑菇去蒂清洗干净，（大厨们一般用厨房纸擦干净，不直接水洗）然后下锅煮到七八分熟，捞起来切成片备用。

4. （如果是减肥人士，提前将处理好的虾仁下沸水焯熟）

5. 取1-2个鸡蛋，加一点点海盐打散，再加一匙牛奶（也可以不加）混合均匀备用。热锅下油，将油加热至七八分热，然后把鸡蛋液、虾仁倒入油锅，到半液体的状态就可以用铲子不断的推蛋液了，并加入蘑菇翻炒。

6. 倒入处理好的面条，加入适量生抽、老抽、蚝油，用筷子不断地搅拌（这时候不要再用铲子了，会把面条切断或者搅成一团）。如果这时候觉得蘑菇或者面条略夹生，可以夹一点点的开水，重复用筷子夹起放下的过程，水收干出锅。