泡汤能吃三碗饭的-番茄炖牛肉
想做这道菜初衷源自,我们这边超鸡火爆的牛肉馆🤣《马大姐牛肉馆》,每次去吃都要排队不说,还是半自助的。她家的招牌菜之一罐罐番茄牛肉汤,基本都是每桌必点的菜,有时叫大罐的都不够大家吃的,可见它的受欢迎程度了。我们平时也没太多时间,专程开个一两小时车去吃更不可能,最近又很馋这道菜,所以试着复刻一下😄今天一尝味道,相似度接近百分之80了,😜😜我还是有天赋的嘛,特意分享给大家。
用料
牛肉 | 500克 |
番茄 | 4个 |
芹菜 | 1棵 |
姜片 | 适量 |
大葱 | 1根 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2-3片 |
橙皮 | 1小片 |
干辣椒 | 2-3个 |
红花椒 | 10几粒 |
小葱香菜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺(最好用菜刀剁细些) |
黄豆酱 | 半勺 |
番茄酱 | 2勺(不喜甜的可少加或不加) |
料酒 | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
泡汤能吃三碗饭的-番茄炖牛肉的做法
牛肉切小块,提前炒好水,注意是冷水下锅,水开捞起。
干辣椒、香叶、桂皮、八角、橙皮可以先用温水泡一泡。
大葱切段,姜切片,芹菜去叶切段😆我这里忘记切芹菜了
我用的番茄小一些,所以用4个,如果你用的比较大可以用两个。
两个切小丁
两个切大块
准备工作完成,热锅冷油。
下入泡过水的干辣椒,桂皮、八角、香叶、橙皮略炒。
然后加入焯好水的牛肉炒一下去去水份
下姜片大葱
下入番茄丁翻炒,番茄炒出大量汤汁。
加入豆瓣酱
加入番茄酱
再加入黄豆酱翻炒均匀
把牛肉倒入汤锅中,加两大碗水,喜欢汤多的可多加,喜欢汤浓稠的可少加。我家是没有砂锅,有砂锅的最佳👍如果想快一些的,可以用高压锅,没时间一直守着做的可以用电饭煲,当然味道最好的还是砂锅啦!如果换锅时间就自己掌握了,我这里是炖了1个半小时-2小时,大火烧开。
加入我忘记加的花椒、和忘记切的芹菜😂😂
撇去浮沫,转小火炖1个半小时—2小时,喜欢口感软烂的可以增加时间,我这里是炖到略软的口感。
时间到后用,可以用漏勺捞出香料...最好不要省略,否则老吃到香料很不爽😝
捞出的香料
加入番茄块,继续炖煮半小时。
出锅,加盐和鸡精,老规矩加之前要尝尝味道,然后多多多多的撒上小葱和香菜😂😂😂你不喜欢可以不要,我觉得香菜简直就是牛肉的灵魂,我超爱这个味道,这简直就是一对不可分割的绝配CP,我个人觉得,吃牛肉要是没有香菜吃着都不香了😂😂😂其实我每次吃香菜都会过敏长痘,可我还是心甘情愿😋😋🥰
😂😂汤汁红亮
😜😜😜牛肉刚刚好,软得又有点嚼头。
🤣🤣🤣🤣太美味啦
配着凉拌木耳,我吃了三碗饭,还是意犹未尽的。😊😊😊
小贴士
细节都写清楚就不啰嗦咯,希望大家有空能做来尝尝,绝对有惊喜哈!有不明白的地方随时问我,一定会知无不言的😜
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