小时候的浇头面

有一次在外面吃饭意外点到的
很有小时候家里的面的味道
其实就是很多的料煮在一起做的浇头
一大碗吃完很温暖

菜谱是4人份用量
个人习惯喜欢吃菜码多一点的
可自行调节用量

用料  

小时候的浇头面的做法  

1. 先准备菜码：木耳，黄花菜提前泡软。

2. 鸡蛋打散，摊成蛋饼后切丝，嫌麻烦的就直接炒散也OK。有一个蛋饼不容易破的小窍门是在打鸡蛋的时候加入适量水淀粉，个人感觉很好用～

3. 大葱切丁，猪肉切丝，葱一定要多，炒了之后会很香。

4. 香菇切片，海鲜菇或白玉菇切掉屁股后切段。

5. 青菜适量，洗干净。

6. 准备一锅开水。

7. 首先，我们把锅烧热。烧热以后锅里加入食用油，油热后加入大葱炒香。

8. 大葱炒出香味后，加入猪肉丝，快速翻炒至变色。

9. 加入料酒，老抽，生抽。

10. 加入蘑菇翻炒，加入木耳，黄花菜。

11. 炒匀后加入开水。

12. 水开后调味，加入糖，盐。

13. 煮十分钟左右后加入蛋饼丝，加入青菜。

14. 青菜煮软后即可出锅。尝一下味道，味道淡了再加点盐。毕竟是浇头，味道偏咸一点刚刚好。

15. 盛面，浇汤～

小贴士

适用于各种面，手擀面，干挂面都可以～