一颗菠萝饭
实践了很久以来都想做的菠萝炒饭!五彩缤纷的蔬菜,配上鲜美的海虾和酸酸甜甜的菠萝,一顿操作猛如虎,简直不要太美味哦~
菜谱份量为2-3人份,需要剥好皮的整只菠萝的1/3多点。我觉得菠萝炒饭是炒饭里的清流,所以调料只加了盐和一点蚝油。
配料中没有鲜虾的可以用虾仁代替,虾仁也没有的可以用火腿肠切成丁。主角可以用菠萝也可以用凤梨,要比较熟的才甜。菠萝吃之前需要用淡盐水泡一会儿,凤梨不用泡。现在正好是菠萝的季节,买来试一试吧❤️
用料
菠萝 | 1/3个 |
胡萝卜 | 适量 |
豌豆粒 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
鲜虾 | 6只 |
剩米饭 | 2大碗 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
一颗菠萝饭的做法
鲜虾解冻剥皮,料酒腌十五分钟。
超市买的剥好皮的整只菠萝,取1/3切小块,泡淡盐水15分钟以上。
胡萝卜切丁,超市买的速冻豌豆和速冻玉米解冻。这三样在炒之前先用水焯几分钟,炒的时候省时间,吃时也比较软。嫌费事可以不焯。
锅热后加一点油,中小火放入沥干水分的豌豆、玉米、胡萝卜。如果已经焯过了就少炒一会,没焯的多炒一会儿。
加入鲜虾,虾炒熟后放入适量盐和一勺蚝油,翻炒均匀。
放入剩米饭和盐,翻炒均匀。
放入沥过水的菠萝,不过菠萝自带的水份还是挺大的。
继续翻炒均匀,即可出锅。
出锅啦!趁热吃哦~
小贴士
1. 若家中没有鲜虾,可以用速冻虾仁或火腿肠切成丁。
2. 菠萝和凤梨用哪个都可以。菠萝吃之前需要用淡盐水泡一会儿,凤梨不用泡。
3. 如何识别菠萝和凤梨?超市的牌子上一般会标识清楚,看标签就行了。从外观上看,绿叶子的边缘是锯齿状的是菠萝,菠萝外壳上的刺是往里收的;绿叶子边缘比较光滑没刺的是凤梨,凤梨壳上的刺是往外突的。
4. 尽量用剩米饭不用刚做的米饭,因为剩饭会硬一些,炒出来粒粒分明。
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