Hamburg steak and gravy 汉堡🍔排和肉汁酱料(低脂鸡胸排)
不减脂的同学可以用牛肉或者猪肉(三分肥七分瘦)。我做了两种,一种是纯鸡胸肉,一种加了一半巴沙鱼肉,巴沙鱼含水量高,加入巴沙鱼肉后口感更嫩更多汁。
用料
黑胡椒 | 勺 |
橄榄油 | 勺 |
鸡胸肉 | |
巴沙鱼肉(可不加) | |
洋葱 | |
蒜 | |
盐 | |
蚝油 | |
糖 |
Hamburg steak and gravy 汉堡🍔排和肉汁酱料(低脂鸡胸排)的做法
洋葱和蒜剁碎,先用油炒香,炒到洋葱呈现焦黄色放凉。鸡胸肉放料理机打成肉糜,不要打的过于碎了,保持一点点颗粒感。
这一份我加了一半打碎的巴沙鱼。放入一颗鸡蛋,之前炒好的洋葱碎加入蚝油,盐,胡椒调味。可以再加一点麻油增香。
锅烧热转中小火倒入橄榄油,把肉馅做成丸子状再压扁,厚度和大小可以凭自己的喜好,放入煎锅慢慢煎,空隙处撒上切好的洋葱丝一起慢慢煎香。
翻面,不减脂的同学们此时可以加入一块黄油边煎边浇到肉饼上。
煎完肉排洋葱留在锅里。加入少许橄榄油或者黄油,加一点蒜泥炒一会再加入一把面粉,随便什么面粉,慢慢炒香后,加入高汤或者水。
肉排放回锅中,加入盐和黑胡椒调味,小火慢慢炖一会。煮到汤汁浓稠即可。
煮肉排的时候可以在另一个锅里烧开水,白灼一点青菜。装盘放入鸡胸肉排,浇上汁即可。
-
[留学生西餐]之金枪鱼西兰花意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料新鲜金枪鱼半磅西兰花2根意面一碗番茄酱4-5炒勺(可多可少)大蒜3瓣盐黑胡椒粉罗勒(碎)植物油[留学生西餐]之金枪鱼西兰花意面的做法将金枪鱼洗净,切成细片或条,用盐、黑胡椒粉与植物油腌制15-25分钟。蒜瓣切碎待用。在锅里热一点植物油,将一半蒜末倒入油锅。蒜末热...
-
Garlic and Oil 蒜味橄榄油意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次在一家性价比很高的意面屋吃到这个很难忘,清爽的卖相却有着超出预期的水准。橄榄油包裹的意面色泽明亮,欧芹(Parsley)的清香和浓郁的蒜味带来了不同层次的口感,做法特别简单。偶尔想换个口味的时候就来一份吧!此配方为一人食,男生可以增加一点意面份量用料特...
-
西式高汤(个人笔记)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一些西餐中提到需要stock高汤,故整理一下西式高汤的做法。用料以加入2L水为例蔬菜包Mirepoix洋葱100克胡萝卜50克西芹50克香料包Sachetd'épice欧芹杆parsleystem黑胡椒blackpepper香叶Bayleaf百里香Thyme肉骨头鸡骨1千克牛骨1千克鱼骨1.5千克西式高汤(个人...
-
牛柳炒意面🍝的做法和图解,牛柳炒意面🍝怎么做更好吃
做过很多次意面🍝用料意大利面份适量牛肉克一小块洋葱个1/4牛柳炒意面🍝的做法备菜:你有肉切小条腌制备用洋葱、青椒切小块。蒜和辣椒切小块准备将至:生抽、老抽、蚝油。再放入适量水、淀粉、和黑胡椒粉好拌均匀意面煮熟放凉备用油热放牛肉翻炒牛肉7分熟放配菜翻...