聚会必备的意式蘑菇芝士小饭团
意式炸蘑菇饭团是我在一次出差去澳洲时在我老板的餐厅吃过。那天餐厅有活动,这意式蘑菇是其中一道菜。各各都在忙着准备,而我就在旁边忙着看他们准备。我第一眼看到这意式炸蘑菇球,就被它的外表吸引住了。真的好漂亮。一粒粒圆滚滚的就像小肉丸一样。对于吃的,多厚的脸皮我都有,我就问厨师,可以尝尝吗?厨师特别好人,给了我4粒,我开心的拿着仔细的看了它一遍。。闻了闻,真的好香,好漂亮,好好吃。这味道已经超出了我的想象,外面裹着松脆的面包屑,口感香脆,每一口都是浓浓的牛奶和奶酪味。我本觉得四粒太少了,可我吃完第二粒就饱了。可总觉得差了点什么,所以回来后我把它改良了些,加了肉末和芝士内陷。就是这味道了。充满芝士的内陷加上酥脆外表。让你难忘记这味道。
用料
意大利米 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
白蘑菇 | 3粒 |
全脂牛奶 | 1毫升 |
蒜 | 5瓣 |
帕馬森乾酪 | 7汤匙 |
黄油 | 2汤匙 |
盐 | 4克 |
白胡椒粉 | 4克 |
白酒 | 50克 |
饭团馅料: | |
小红葱 | 2粒 |
盐 | 2克 |
猪肉碎 | 200克 |
番茄酱 | 5勺 |
白糖 | 1勺 |
饭团外层: | |
面粉 | 5汤匙 |
面包糠 | 5汤匙 |
鸡蛋 | 2个 |
聚会必备的意式蘑菇芝士小饭团的做法
300克的意大利米(用白米也行)清洗干净
洋葱和蒜剁碎
白蘑菇剁碎(以自己喜欢的蘑菇放)
准备较大的锅,放入黄油,开小火让黄油完全溶化
转大火倒入洋葱碎爆香
再倒入白蘑菇碎,炒至软。(白蘑菇在室温下颜色会慢慢变黑哦,别担心,没毒)☺️
加入剁碎的蒜,爆香。然后再倒入少许白酒。炒均匀。
倒入洗好的意大利米,努力炒均匀。
然后倒入全脂牛奶
中火炖煮30分钟左右。(这步骤你需要全程在那守候,因为每隔5-10分钟翻炒一下,避免底部烧焦)。如果水干了,饭还没熟,可以加水,煮至饭熟透。
米煮至软后就加入盐,白胡椒粉
加入帕馬森乾酪,搅拌均匀后就关火。取出放在一边凉着。需要让它凉透,不然没办法搓成圆状,太烫了。
锅里倒入少许植物油,油热后加入小红葱爆香
放入猪肉碎,炒至熟。
倒入番茄酱炒,盐和糖,炒均匀。
颜色,味道都可以了就可以取出备用。
挖出55克米饭(饭球大小以个人喜欢),搓圆之后往中间按个洞,放入番茄肉末
再放入芝士,把旁边的米饭推前,把洞盖上。然后再搓成圆形。
搓好的饭球需要均匀的粘上面粉
然后放入蛋液让饭球都粘上蛋液
再取出粘上面包糠。
完成一粒
锅里放入油,等油热开后,放入粘好面包糠的饭团。
把表面炸至金黄色酥脆就可以取出放在碗里(碗里放2汤匙溶化的牛油)快速翻滚均匀,取出放在盘中,然后撒上少许芝士和香菜。
(如果你不想一次炸完,可以把它们都装入封密袋子里放在冰箱里冷冻可长达三个月。密封袋子时一定要尽可能地挤出空气。)
小贴士
1. 米饭一定要煮熟,可是不可以一次过加很多水让它煮熟,需要分多次加入。因为如果水过多会导致饭煮熟了,可水分还在。会让饭粘稠,油炸时会导致饭团裂开。
2. 煮好的米饭凉透了,可以放入冰箱1小时,后再取出这样会让米饭更好搓圆
3. 搓之前手沾一沾水,饭团就不会粘在手上
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