聚会必备→凉拌青瓜
凉拌青瓜爽脆可口,可以说是各种聚会开胃消食的必备菜。主要是做法简便,用料简单,零厨艺也能轻松完成☺️
用料
黄瓜 | 3根 |
蒜头 | 1头 |
小米椒 | 3个 |
糖 | 4小勺 |
盐(渍青瓜的) | 1勺 |
盐(调味的) | 1勺 |
白醋 | 4勺(汤匙) |
生抽 | 3勺(汤匙) |
油 | 适量 |
炒熟白芝麻(花生米) | 适量 |
聚会必备→凉拌青瓜的做法
青瓜洗干净后,切去头尾,用削皮刀轻轻削去表面的刺(这样更容易入味)
把一条青瓜放入保鲜袋(这样既保证青瓜卫生,也防止拍的时候青瓜到处飞溅)
用刀把青瓜拍开,新鲜的青瓜很容易拍成四瓣😁(凉拌青瓜不能切,一定要拍,只有拍才能把青瓜的细胞整体拍裂,切的话只能切到一个面就很难入味)
用刀背(注意!不是刀口)把青瓜砍成半指长的段
把拍好的青瓜段放到干净的筛子里,加一勺盐搅拌均匀,把青瓜里多余的水分渍出来。这样使青瓜口感更爽脆,而且保证后面加凉拌汁后,青瓜不会出太多水而影响味道的浓淡。
这一步很重要,千万不能忽略掉!渍青瓜的过程,刚好够时间调凉拌汁。今天用了4个小米椒(辣的我魂都飘了🤪 亲们可以根据自己的接受度调整,我觉得三条青瓜配2个米椒适合些)+一整头蒜
切成蒜末和辣椒圈圈
中火,锅烧到八成热,倒一点底油(别太多)烧到油稍热,转小火(注意!不能大火,蒜末容易焦)
下蒜末椒圈,轻轻炒一下就闻到蒜香和呛鼻辣味(务必用小火小火小火🔥)
加3勺白糖(注意!是小勺不是汤匙,跟盐勺差不多大小)
半勺多一点点的盐(因为后面要加生抽,所以盐就别贪多了)
小火把糖炒融化就捞出装干净的碗里
加3勺(汤匙)生抽
加4勺(汤匙)白醋(或陈醋)搅拌均匀,凉拌汁就做好了
刚好青瓜渍出了多余的水,用饮用凉水把渍青瓜的盐洗干净
洗净的青瓜放入干净的筛子里,沥掉多余的水
装盘淋汁
撒上熟芝麻搅拌均匀,唉!忘买香菜了,喜欢吃香菜的亲们自行添加吧。
装盒打包,出发聚会🥰
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