麻婆豆腐盖饭
菜谱和图片来自詹姆士
不想做饭的时候可以试试它 简单快手美味 而且只用洗一个碗 哈哈哈
用料
鸡蛋 | 1颗 |
猪绞肉 | 200g |
豆瓣酱 | 2大匙 |
豆腐 | 1块 |
葱 | 2根 |
蒜末 | 一大匙 |
姜末 | 一大匙 |
酱油 | 适量 |
花椒 | 1把 |
洋葱 | 1/4颗 |
豆豉 | 1/2大匙 |
生粉 | 适量 |
米饭 | 一碗 |
麻婆豆腐盖饭的做法
【温泉蛋】:
300ml冷水兑上1000ml滚水放锅里,再放入洗干净的鸡蛋,盖上锅盖泡7分钟,7分钟后立即取出鸡蛋放冷水里降温豆腐切小块,葱姜蒜切末,洋葱切丁
切好的豆腐放滚水里煮至豆腐蓬起来(煮过的豆腐更滑口)
锅里倒油,再放入花椒和葱末,炸成花椒油,然后把油滤出来备用。不介意吃到花椒的朋友可以不过滤
将滤出来的花椒用滤网在煮豆腐的锅里涮一会儿,将花椒的麻味留在豆腐里
滤出来的花椒挑一点出来切碎备用
取少许花椒油,将猪绞肉放锅里翻炒,炒至出猪油,肉变得焦香。然后加入蒜末和姜末炒匀,再加入豆瓣酱和豆豉炒匀
滤出之前煮好的豆腐,倒入锅里,拌匀后加入热水大概没过食材,再加酱油小火煨煮几分钟再转大火收汁,最后调两勺水淀粉勾芡
将花椒油倒进去,再加入切碎的花椒
取一个大碗盛入米饭,再将做好的麻婆豆腐浇在上面
将温泉蛋磕上去,再洒上葱花和胡椒粉,就可以开吃啦
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