麻婆家豆腐
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想吃重口味的时候,麻婆豆腐就是我的不二选择。
用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 200克 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
干辣椒 | 1个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
孜然 | 1勺 |
白胡椒 | 3克 |
马铃薯粉 | 2勺 |
麻婆家豆腐的做法
锅中不放油,直接煸炒猪肉末直至出油后放入花椒、孜然、干辣椒圈、蒜沫炒出香味。
豆腐切块后用微波炉断生即可。讲究的小伙伴可以用水焯豆腐后沥干备用。
锅中加入2勺豆瓣酱1勺甜面酱与肉末一起炒出香味。拌炒均匀后加入适量水、鸡精。水开后,小心放入刚刚准备好的豆腐。(水应没过豆腐)盖上锅盖等5分钟。同时用一小半杯凉水将马铃薯粉融化,备用。
5分钟后打开锅盖,用勺背轻轻推动豆腐,小心别弄碎豆腐。淋入刚刚准备好的马铃薯水淀粉,开大火收汁。
收汁结束后加点白胡椒和葱花,开吃!
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