麻婆豆腐包
馋了好多天麻婆豆腐包子,第一次摸索着做,面发的不是特别理想就不写步骤了。想做的朋友可以搜一下包子怎么发面。
因为我这次买的豆腐块小了一些,所以配料不是固定的,仅供参考,大家可以边尝边放料,自由发挥。
用料
豆腐 | 三块 |
麻婆豆腐料 | 一袋 |
酱油 | 一平铲 |
生抽 | 一平铲 |
耗油 | 半平铲 |
葱花 | |
香菜 | |
十三香 | 适量 |
面粉 水 酵母 |
麻婆豆腐包的做法
在超市买的麻婆豆腐料,因为我们家不太能吃辣,所以三块豆腐才放了一包调料。能吃辣的朋友可以适量调整
豆腐成块时用开水放点盐煮三五分,煮熟捞出来,切小丁,然后要滤一下水。
放油炒豆腐
滤水很关键,我没太滤导致炒一会儿就出了很多豆腐水,舀出去就好
炒到有些抱团就差不多了,放一包麻婆豆腐调料锅里豆腐不要炒到完全干透,稍微留一点点水,放麻婆豆腐料
调料炒开以后,加一平铲酱油,一平铲生抽,半铲耗油,尝一下味道,缺什么加什么。不要加太多,之后包的时候也可以适量加盐生抽之类的调料。
炒匀关火准备好的葱花、香菜放到锅里拌匀
尝一下豆腐馅的味道,我觉得有些淡,加了些盐
包的不是很好看,但不影响味道棒
开吃
-
鲜肉包子(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面粉是6-7个包子的量,肉馅7-8个的量。这个版本主要是自己记录肉馅的配比,如果需要了解常温发酵,蒸锅蒸所需时间可以看我写了“入门级馒头(一次发酵)”。用料馅心:肉糜260克盐3克味精(可不放)1克糖8克老抽5克生姜水20克白酒2克麻油少许面团:中粉150克酵母3克泡打粉3克糖1...
-
素馅包子(宝宝生病必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝生病不能吃的很多,出几份宝宝生病以后的食谱。希望能帮助更多宝妈。用料面粉200克酵母3克水110克馅料香菇1朵胡萝卜1小根白萝卜四分之一根油适量酱油1勺蚝油1勺素馅包子(宝宝生病必备)的做法胡萝卜白萝卜擦丝,盐半勺。把水沙出来,攥到半干。要留一点水。香菇切...
-
素馅苜蓿菜馅包子(饺子)馅做法的详细做法,素馅苜蓿菜馅包子(饺子)馅做法做法技巧
苜蓿菜营养价值苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作...
-
包子(芽菜肉末.酸菜粉条.三鲜.香菇牛肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料廋肉一斤洋葱半个芽菜少许生姜适量香葱适量胡萝卜2根黄瓜1根鸡蛋2个木耳适量生抽适量老抽适量蚝油适量牛肉半斤酸菜适量粉条适量面粉300克酵母3克包子(芽菜肉末.酸菜粉条.三鲜.香菇牛肉)的做法第一种馅:芽菜肉末,准备一斤廋肉,洗净剁细锅里放少许油,翻炒加入姜末...