野菜春笋肉饺子~荠菜饺子~荠菜肉馄饨~手工饺子~春的气息
居家已经让我忘了春天的脚步
包裹住那一丝春的气息
每一口都是满足
是你大鱼大肉后清新的满足
是你饥肠辘辘时饱足的快乐
趁着大好时光,带上口罩,田野里放飞一会~
趁着上班之前,约上伙伴,一起品味手工的乐趣~
荠菜怎么烧那都是春天
我的配方仅是我一次手工的记录
愿你在下厨房过程中多一些灵感,多一份选择,多一丝惊喜,家人多一点满足~~
用料
荠菜 | 500克(新鲜时的重量) |
春笋 | 3根一斤左右(去皮去根也就半斤多点) |
猪肉 | 600克(要喜欢肉多一点的,加倍。盐和葱姜水也跟着加) |
料酒 | 2勺(8~10克) |
鸡精 | 2勺(5克) |
香油 | 1勺 |
盐 | 10克(3~4小勺) |
葱姜水 | 150克 |
猪油或者色拉油 | 50克(如果你的肉是瘦肉,千万别省) |
面粉(饺子皮) | 1000克 |
鸡蛋(饺子皮) | 1个 |
盐(饺子皮) | 5克 |
水(饺子皮) | 470克(夏天可用460克) |
野菜春笋肉饺子~荠菜饺子~荠菜肉馄饨~手工饺子~春的气息的做法
500克荠菜洗净焯水切碎备用
笋洗净外面划一刀。剥开。切细
肉我选的是带排骨的条肉(排骨可以另炖)推荐五花肉肥瘦相间~还怕太肥,选夹心肉前腿肉。荠菜本身是比较吸油的,纯瘦肉真的不好吃。——剁碎备用
肉馅里加入盐鸡精料酒香油,分3次加入葱姜水,搅至上劲,加笋荠菜继续搅拌
这时候馅料就做好了,白白的小粒很多都是笋,细微的肥肉煮的时候油就被荠菜吸收了。
揉成光滑面团~包保鲜膜松弛半小时~分成15克左右小剂子(喜欢皮薄的10克就够了,不过饺子吃的就是厚皮啦)~按扁,擀薄(左手拿饺子皮,右手擀一下,左手转一下,一般6下
附上慢图,多看多试,眼睛会了脑子会了手也就会了
自己擀的饺子皮包容性很好,可以放20克左右的馅料,对折捏住,用两只手虎口收一下,鼓鼓当当的饺子就出来了
每个站着都很精神
这个馅料包点小馄饨,一口一个鲜
大馄饨也很赞哦,我这个馄饨皮买的不是hem厚,就没有包太多的馅料
就喜欢这个荠菜的味道,清明过后荠菜基本就没有了。 趁着春天,赶紧去嗅一嗅这清新的味道。 如果你是一个不折不扣的肉食动物者,野菜减半,我不信你没爱上这个味道🤨
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