三月三，营养的荠菜花煮鸡蛋

农历三月三，荠菜花开赛牡丹。在田野，路旁，在石缝中，荠菜花以顽强的野生能力无处不开。荠菜富含蛋白质，胡萝卜素和许多维生素具有食用和药用价值。民间历来有个说法，三月三这天如果吃了荠菜花煮鸡蛋，就可以强身健体，百病不侵。是否真的这样，我不得而知，但我想荠菜花煮鸡蛋一定是富含营养的。煮熟以后的汤水碧如翡翠，味道清香宜人。

用料  

三月三，营养的荠菜花煮鸡蛋的做法  

1. 分别将荠菜和鸡蛋清洗干净，用荠菜把鸡蛋围起个圈。再注入清水。水漫过蛋，用中小火煮熟后将鸡蛋轻轻敲裂。（为了让鸡蛋吸收更多的荠菜花营养）

2. 煮好的鸡蛋泡一夜。

3. 汁液碧如翡翠。建议吃原味的，不要加料盖住荠菜花本身的清香。

小贴士

建议不要添加其他的东西，这个原始的味道非常清爽，清香。