鲜肉馄饨(附馄饨包法)
家里有上学娃,每天早上最晚也要5点半起来给孩子做早餐,除非有特殊情况否则每天我都坚持起来给孩子做,今天做的这个牛肉馄饨刚好是我做早餐的第5⃣5⃣天,孩子每天吃热乎饭菜,吃饱饱去上学,一上午都会精力充沛,学习好!
用料
馄饨皮 | 40张 |
紫菜 | 0.5张 |
韭菜 | 50-100克 |
虾仁 | 50克 |
葱花碎 | 适量 |
牛肉馅 | 400克 |
姜末 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
花椒面 | 1小勺 |
油 | 2-3勺 |
鲜肉馄饨(附馄饨包法)的做法
韭菜洗净切碎、虾仁切成粒(不用切太碎)和牛肉馅(牛肉馅可在买肉的时候让卖家帮忙绞一下,也可以换成猪肉)放在一个盆里,准备调馅。
这里可以加点葱姜碎,我没加,我早上着急给忘了😂加点味道会更好☺⚠️开始加入调料:
1⃣2勺料酒
(这里我用的是家用喝汤的勺子)
2⃣2.5勺生抽
3⃣1小勺盐(我这里用的是小勺就是市面上卖的那种有大有小的一套4个的称量勺,我用的是最小的那个勺,上面写1.25ml的那个,我后面写1小勺的都是这个量,你也可以根据自己口味加盐)
4⃣1小勺花椒粉
5⃣1小勺味精
6⃣1勺蚝油
7⃣2-3勺油(如果馅料有点干可以再加一些油,一点点加,别加多)搅拌肉馅上劲儿,这里没有什么技术含量,就是一直搅拌,直到感觉有点粘稠,有点阻力就可以了!
⚠️开始包馄饨啦!
1⃣准备一张馄饨皮,我是买家附近市场的馄饨皮,选择好一点的馄饨皮,包上不容易破的,我也是经历几次失败终于买到合适的皮了!当然,如果手艺高,自己和面也OK的,我这个是早上给孩子做早餐吃,早上时间紧,我就买现成的皮。
2⃣中间放上馅料
3⃣手指头沾点水,抹在馄饨皮的三个边上,最下边不抹。对折,边缘捏紧,右下角再抹一点水。
下面两个边一捏就好啦!
✳️来张合照!
✳️我是早上5点半起床,给孩子切水果——切韭菜——和馅——包馄饨——煮馄饨,都弄完6点40了,包了40多个,煮了18个给孩子和孩子姥姥吃,剩下的就冷冻起来了!
⚠️这里冷冻的方法我要说一下,肯定有的朋友要说冷冻还需要什么方法,要得!我原先冷冻馄饨就是把包好的馄饨直接装在一个食品袋里塞进冰柜,这样总是开裂,后来看我婆婆操作我才知道,应该先把馄饨一个一个在冰柜先铺开,冻硬了以后再装袋子里放在一起,这样不会开裂了,冻饺子也是这样的方法!当然如果你有专门拿来冷冻饺子馄饨的格子盒就省事多了!煮馄饨
水开以后下馄饨,中间放点紫菜,放点盐,馄饨飘起来就是好了!鲜肉大馄饨,可香嘞!😃
小贴士
各种小细节我都写在各个步骤中了,大家有不明白的地方可以留言给我!
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