轻松烧正宗的苏格兰国菜🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

牛肉碎配土豆泥Mince and Tatties（tattie在苏格兰语里是土豆的意思）这道菜的地位相当于咱们的西红柿炒鸡蛋，非常简单家常，据统计三分之一的苏格兰家庭每周都要吃一次，是当地饭桌上最常见的菜式（没有之一）。对于苏格兰人来说这就是家的味道。

用料  

轻松烧正宗的苏格兰国菜🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿的做法  

1. 准备好材料。芜菁甘蓝是最佳非淀粉类防癌蔬菜，有一种特别的类似萝卜的味道，如果买不到可以用豌豆粒代替。马麦酱（Marmite）可以用类似的维吉麦酱（Vegemite）代替，家乐固体牛肉汤料可以用任何牛肉高汤/汤粉代替。

2. 除土豆之外的所有蔬菜切成小丁。

3. 用油将洋葱爆香直到开始变成浅棕色质地变软，加入碎牛肉炒至没有粉色。

4. 加入胡萝卜和芜菁甘蓝，翻炒片刻，加入固体汤料，胡椒，马麦酱和一碗水煮半小时左右直到蔬菜都软了。如果口味重的可以按需要加盐，最后用面粉或者生粉勾芡，注意多留点汁用来浇土豆泥。

5. 煮牛肉碎的同时土豆切块加水和盐煮，盐一定要一开始就加，这样咸味才会进土豆。煮大约半小时直到土豆酥软了。

6. 滤干水分，加入适量黑胡椒，牛油，盐和牛奶。注意盐不要多加，保持土豆泥清淡，最后土豆泥的味道靠牛肉汁来提。

7. 用压土豆泥的工具把土豆捣成松松的泥状，没有工具的可以用勺子背来捣。

8. 土豆泥装盘，浇上牛肉碎。一道正宗的苏格兰菜就好了！

小贴士

1.在苏格兰家家户户都有自己独特的风格煮牛肉碎，很多人会加喼汁（Worcestershire sauce），喜欢辣的会加塔巴斯科辣椒酱（Tabasco sauce），而我的特色是加马麦酱。
2.土豆泥煮多了不要浪费，第二天可以把冷土豆泥拌上炒好的洋葱丁，培根丁和碎芝士，面包屑，压成饼状，用油煎至金黄就是美味的培根芝士土豆饼了。
3.另一个处理多余的土豆泥的方法是加入面包屑和罐装三文鱼或吞拿鱼（做三文治的那种罐头），压成饼状煎至金黄，蘸上甜辣椒酱就是改良版泰式鱼饼。
4.把碎牛肉铺在底下，土豆泥铺在上面，放到烤箱里烤至土豆泥焦黄就是经典的农舍派，如果把材料里的碎牛肉换成碎羊肉，这样烤出来的就是牧羊人派，是不是一菜多变呢。