虾仁云吞

怀念香港鲜虾云吞的味道，就自己做吧！

用料  

虾仁云吞的做法  

1. 肉沫剁馅，取1/3虾仁切碎，金钩海米开水泡几分钟后切碎，准备姜沫尽可能切细，混合入盆。

2. 加入所有调料，少量多次加入约20ml水，朝同一方向搅拌上劲。

3. 最后加入剩下的2/3虾仁，馅料就做好了。

4. 馄饨皮放手心，包入肉馅和一个整虾仁，用筷子在馅料边上抹一点肉浆。

5. 两手合力，将馄饨皮捏紧。

6. 汤底做法：
   平底锅煎蛋皮切丝，虾皮小火煎至微黄冒香气，加入榨菜粒、葱花、紫菜、大地鱼粉，冲入高汤。

小贴士

1、鸡粉含盐分，如用鸡精的话请酌情加盐。
2、用的港式云吞皮，尺寸比较大，一共包了42个云吞。