鲜肉虾云吞
第一篇菜谱…
——有时候懒也会在超市买云吞,但总是感觉有怪怪的肉腥味,不知道是不是心理作用
——自己动手包的,既有营养,还很卫生,而且很有幸福感
用料
梅头瘦肉 | 八两 |
鲜虾 | 半斤 |
胡萝卜 | 1小根 |
云吞皮 | 100张(买的) |
葱 | 2根 |
生姜 | 少许 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
香油 | 小半勺 |
玉米油 | 5勺 |
盐 | 适量 |
红薯淀粉 | 1勺 |
鲜肉虾云吞的做法
梅头瘦肉切片 切丝 再切丁,生姜丝放入肉丁里面一起剁(去肉腥味)我不加料酒
用手剁馅也很简单,这种就可以(我家的绞肉机,一绞就成泥)
新鲜的虾剥好切碎 胡萝卜切碎(家里有娃儿,这两种都不爱吃,切碎点混合起来很鲜甜就爱吃了),喜欢吃虾的切大颗粒,葱花切碎,一起放入大碗里。
加入生抽两勺,老抽一勺,耗油半勺,香油小半勺,红薯淀粉一勺,盐少许(少放点,后面不够可以再加)最后加入放凉的食用油5勺(油在锅里烧热,放凉)翻拌均匀,然后顺时针搅拌
调好的馅儿,尝下味道,盐少了这一步可以加
买了4块钱的面皮100张全部包完,还剩了一点陷儿,包好的云吞,放入冰箱冷冻
我的馅比较淡,会在汤里加少许盐
可以吃啦!
小贴士
剁肉馅的时候一定要加生姜,既能去除肉腥味 剁碎的生姜也吃不出来颗粒感
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