纯素鲜美无油馄饨(饺子)馅
用料
胡萝卜 | 半根 |
迷你杏鲍菇 | 2个 |
天贝 | 50克 |
干香菇 | 5朵 |
小青菜 | 适量 |
调味料 | |
盐 | 2小勺(口味清淡的可适当减量) |
生抽 | 2大勺(口味清淡的可适当减量) |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 1丢丢 |
天贝化冻,干香菇事先泡发,胡萝卜去皮擦成细丝后再剁几刀成小段,小青菜择洗干净用1小勺盐腌制一会
天贝切小丁,干香菇洗净后切细粒、小青菜挤去水分后剁细,迷你杏鲍菇洗净后切细粒
热锅,不加油,下杏鲍菇粒,加一丢丢盐,炒至菇粒出水,下天贝丁炒至出香,下香菇粒和胡萝卜丝,炒至香菇出香,胡萝卜丝变色出锅
加入调味料,拌匀,冷却后拌入菜粒,馅料完成,尝一下是不是很鲜美
成品图,老妈和娃都说好吃的纯素馄饨
小贴士
1、现磨黑胡椒粉一直用味好美的研磨瓶,拌馅大概转了3下,辣椒粉不要多,只要一丢丢就好,只是提个鲜,不是要辣味,调味料的盐和生抽可以按口味添加,不一定非要这么多,我是做给非纯素者吃的,调料下的有点重
2、拌好的馅料份量刚好包一托盘馄饨,大概在42个左右
3、拌在里面的小青菜可以换成芹菜、苦菊等其他绿色蔬菜,换成不用挤汁的蔬菜的记得一定一定要减盐,不然馅料会很咸很咸
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