美味早餐荠菜馄饨(云吞)
我们北方叫馄炖,先生南方人,他们称云吞,其实都一样,就是叫法不同。
先生早餐喜欢在家吃,他又是广东客家人,讲究挺多,什么要营养搭配,有汤有肉、清凉滋补(🙄️事多的男人),前几天去市场看见又卖荠菜的,买了一些,做了馄炖放冰箱,早餐时间紧张,水烧开放几颗馄炖煮熟,放点葱花,虾皮,香油调味,一碗快速营养的馄炖就可以享用了。
用料
荠菜 | 300克 |
肉末 | 150克 |
葱 | 2根 |
香菇 | 5-6朵 |
鸡蛋 | 1个 |
盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油 |
荠菜摘好洗干净,放开水锅中焯水捞出备用。
盆中放肉末、香菇末,荠菜碎,葱末,一个鸡蛋,加入一勺胡椒粉、三勺生抽、一勺蚝油、两勺香油、适量盐朝一个方向搅拌均匀使馅上劲。
包成你喜欢的馄炖形状(在超市买的馄炖皮),先生不喜欢吃元宝形状的馄炖,只喜欢这种带长长尾巴形状的馄炖(他取名🐟尾),说这样的馄炖吃起来才有感觉,像他们南方的云吞,与北方饺子才有区别。🙄️
起锅加水烧开下馄饨,锅开加凉水,再开再加一次凉水,再开即熟。
捞出馄饨入碗,加汤,撒上葱花,一撮虾皮,有紫菜也可加一撮紫菜,淋几滴香油,一碗热腾腾香喷喷的馄炖就可以吃了,连馄炖带汤吃的干干净净……冬季早晨也不再寒冷😄
小贴士
好多人包馄炖喜欢在馄炖皮上沾水包,我包馄炖从来没有粘过水,煮的时候馄炖也没有散或烂过。
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