快手早餐-荠菜鲜肉馄饨(附包馄饨小窍门)
对我来说,荠菜的味道,就是春天的味道
将春天的味道包进馄饨里,让每一个清晨都从春天的味道开启
后附灵魂画手独家包馄饨秘籍,记得查看
用料
猪肉 | 500克 |
荠菜 | 300克 |
馄饨皮 | 60张 |
荠菜冲洗干净,控水
水烧开煮沸,关火,下鲜荠菜,烫10秒钟捞出摊平晾凉
切碎备用
注意,荠菜纤维较长比较不容易切碎,建议反复按压切碎几次猪肉馅(尽量选稍微肥一些的肉絞馅),如果不吃肥肉建议后续多放食用油
野菜比较柴,油脂少不好吃
肉馅放适量蚝油(或生抽)、盐、花椒粉(或五香粉十三香)、鸡粉 调底味,后续不再加盐多碎的荠菜放入肉馅中搅拌均匀,下一步包馄饨
馄饨皮我用的现成的
取一坨肉馅放在馄饨皮正中间
下面图解包馄饨在肉馅上方用手指蘸清水画一道彩虹🌈
然后将最下面的掀起来盖在肉团上
均匀的摁一摁,不需要用力,用水画的彩虹会将两面的皮粘起来的
注意
馄饨皮是斜对角盖上去的,这样可以使包好的馄饨有4个小翅膀盖上之后是这样的
在右边画箭头这里点一些清水
然后将它翻过来抓住左右两边,往中间挤
左边小翅膀在下,右边背面有蘸过清水的小翅膀在上
重叠在一起,轻轻按压一下
有4个小翅膀的馄饨就完成了成品
逐一包好所有的馄饨
这样包的馄饨煮起来很容易熟
逐一放进冰箱放饺子的那一层就可以啦
记得底部垫塑料袋,不然取下来的时候会扯破馄饨皮吃馄饨的时候,就正常取一些鸡汤或者清汤
水开后下馄饨煮7-10分钟
放适量盐调味即可出锅食用
馄饨非常适合平时的早餐,尤其是冬日的北方
一顿有汤有水的馄饨,暖身暖心
小贴士
1,焯荠菜后,尽量将荠菜里的水捏干,需要冷冻的荠菜馄炖,里面有太多的水会让馄饨冻炸开,影响后续食用的味道
2,用纯瘦肉包馄饨的话要加食用油进去,尽量用玉米油稻米油或者味道小的油,这样不容易抢荠菜原本的鲜香味道
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